Lättrimmad lammstek
God som varmrätt eller som kallskuren.
1 st lammstek
Saltlake
1 g salpeter
50 g salt
3 tsk socker
1 l vatten
0,5 citron
Skiva citronen och blanda alla ingredienserna till saltlaken, se till att salt och socker löser sig. Man kan också köpa färdigt nitritsalt istället för salt och salpeter eller hoppa över salpeter. Låt köttet ligga i saltlaken 3-6 dygn, se till så att köttet täcks helt. Baka lammsteken länge i ugnen i 100 grader till en innertemperatur på 60-65 grader. Servera med potatisgratäng och en grönsallad.
Tips! Saltlaken fungerar som konservering och man kan förvara köttet i den i kylen i flera veckor.